2 Cuisses - Confit de Canard

Les Confits sont conditionnés en boîtes Ø99.

Elles sont stérilisées en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 4 ans

Recette de Nem de confit de canard au chutney de figues

Nombre de nems obtenus : 18 Ingrédients nécessaires à la préparation :

• 3 cuisses de canard confit (en conserve)
• 9 feuilles de brick
• 6 cuillères à soupe de confiture de figues
• 10 cl de vinaigre balsamique
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• Du sel et poivre

1. Verser la confiture ainsi que le vinaigre balsamique dans un casserole. Il est nécessaire de saler, poivrer et aromatiser d’une ½ cuillère de gingembre la préparation

2. Mélanger et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre. Dans l’intervalle, rincer les cuisses de canard sous l’eau chaude afin de retirer le gras. Ne pas oublier de conserver un peu de bon gras pour la suite.

3. Désosser et enlever la peau des cuisses de canard

4. Effilocher la chair avec les doigts afin d’obtenir de fins morceaux de canard

5. Préchauffage du four à 210° (thermostat 7).

6. Mélanger la chair de canard avec le chutney de figues. Couper les feuilles de brick en deux.

7. Rabattre la partie arrondie sur la partie droite afin de former des rectangles.

8. Poser un peu de farce de canard en bas d’un rectangle et rabattre les bords extérieurs de la pâte pour enfermer la farce, puis enrouler le tout pour former un nem.

9. Répéter l’opération pour les 17 autres nems de confit de canard

10. Ensuite, badigeonner de graisse de canard réservée à l’aide d’un pinceau. Poser les nems sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir très chaud pour l’apéritif