Caractéristiques du bloc de foie gras de canard

Notre bloc de foie gras renferme des foie gras du Sud-ouest de canard savoureux. Ce n'est pas du bloc de foie gras avec morceaux Préparé à partir de lobes de foie gras rigoureusement sélectionnés, ils sont assemblés avec soin pour créer une pâte onctueuse. Le bloc est émulsionné, reconstitué et prêt à être dégustée avec une température de 4 degrés.

Ingrédients et préparation mi-cuit

Cette préparation du canard du Sud-Ouest allie exclusivement du foie gras mi-cuit et du gras de canard avec uniquement des produits nobles : foie gras pur, sel et poivre. Stérilisé avec soin en autoclave, ce produit se conserve jusqu'à 6 mois.

Origine et appellation

Issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, notre foie gras mi-cuit bénéficie de l'appellation prestigieuse du Périgord. Ce lobe de foie gras, parfois truffé, offre une texture fondante et un goût subtilement salé d'exception.

Variantes et conditionnements

1. Bloc de foie gras de canard 65 gr - parfait pour 1 à 2 personnes
2. Bloc de foie gras en conserve 100 gr - idéal pour 2 personnes
3. Bloc de foie gras 140 gr - dosage optimal pour 3 convives
4. Bloc de foie gras 200 gr - généreuse portion pour 3 à 4 gourmets
5. Bloc de foie gras 410 gr - format familial pour 8 personnes
6. Bloc de foie gras 580 gr - grand format pour 12 convives

Conseils de présentation et dégustation du foie gras mi-cuit

Servir le foie gras entier mi-cuit

Pour une expérience gustative optimale, sortez votre foie gras d'oie entier mi-cuit du réfrigérateur 15 minutes avant de le déguster. Cette pause lui permet de révéler pleinement ses arômes subtils. Coupez-le avec un couteau préalablement chauffé à l'eau chaude - vous obtiendrez ainsi des tranches régulières qui fondront délicieusement sur du pain toasté ou une tranche de brioche.

Accords mets et vin pour un goût truffé

Pour rehausser encore le caractère exceptionnel de ce noble mets, accompagnez votre foie gras truffé de quelques copeaux de truffe noire ou d'une fine touche de gelée de truffe. Ce mariage crée une véritable symphonie de saveurs. Concernant la dégustation, optez pour un vin blanc moelleux bien frais ou un Sauternes doré aux notes fruitées : ces alliances forment des accords classiques qui subliment le goût unique du foie gras.

Vous souhaitez approfondir vos connaissances sur cet produit d'exception ? Découvrez l'histoire fascinante et les secrets de préparation du foie gras dans notre guide complet.

Bloc de Foie Gras 2 Pers ~100 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 55 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).



 

Bloc de Foie Gras 3 Pers ~140 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 55 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).
 

Bloc de Foie Gras 4 Pers ~200 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 55 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).
 

Bloc de Foie Gras 6 Pers ~320 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 55 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).
 

Bloc de Foie Gras 8 Pers ~410 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 71 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).
 

Bloc de Foie Gras 12 Pers à 15 Pers ~580 Grs Net

Dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix sélectionnés pour leur qualité gustative.

Conseil de Dégustation : Pour profiter au maximum de la saveur de nos bloc de foie gras de canard, nous vous conseillons de :
L'associer à des toasts de pain grillé ou pain aux figues
Le savourer froid


Chaque bloc est conditionné dans une boîte de conserve (métallique) de diamètre 71 mm

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).


 

Foie Gras Entier Boîte 2 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.
Ouvrir la conserve 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.
Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 4 ans.

Foie Gras Entier Boîte 4 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.
Ouvrir la conserve 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes Ø71.
Ils sont s

Foie Gras Entier Boîte 6 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.
Ouvrir la conserve 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.
Ils sont s

Foie Gras Entier Boîte 8 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.
Ouvrir la conserve 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.
Ils sont s

Foie Gras Entier Bocal 6 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.
Ouvrir le bocal 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.
Ils sont s

Foie Gras Entier Mi-Cuit de Canard
Ingrédients : foie, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 6 mois.

Foie Gras Entier Mi-Cuit de Canard
Ingrédients : foie, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 6 mois.
 

Foie Gras Entier Mi-Cuit de Canard
Ingrédients : foie, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 6 mois.

Foie Gras Entier Mi-Cuit de Canard
Ingrédients : foie, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 6 mois.
 

Foie Gras Entier Mi-Cuit de Canard
Ingrédients : foie, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 6 mois.

Présentation d'une boite d'une Aile et une Cuisse confite dans de la graisse de canard. Elles sont tout d'abord cuites dans un faitout, puis mises en boite et recouvertes de graisse de canard, avant d'être stérilisées et favoriser la conservation. Sel et poivre sans gluten.

Vous pourrez préparer un repas pour deux personnes accompagnés de pommes de terre grilles avec la graisse de canard riche en oméga 3.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

 

1 Cuisse 1 Aile 1 Magret 5 Pers (1150 gr) pour 5 Personnes.

La conserve est composée de : 

1 Cuisse

1 Aile

1 Magret confit à la graisse de canard

sel et poivre

sans gluten

C'est un demi-canard confit idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Vous pourrez préparer un repas pour deux personnes accompagnés de pommes de terre grilles avec la graisse de canard riche en oméga 3.

Les Confits sont conditionnés en boîtes Ø99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

1 Magret + 1/2 Magret Confits. Sel et poivre sans gluten.

Vous pourrez préparer un repas pour deux personnes accompagnés de pommes de terre grilles avec la graisse de canard riche en oméga 3.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir une DLUO de 4 ans.

Confit de Canard - 2 Cous de canard,
Sel, poivre, sans gluten.

Vous pourrez préparer un repas pour deux personnes accompagnés de pommes de terre grilles avec la graisse de canard riche en oméga 3.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.


 

Présentation d'une boite de 2 Ailes et 2 Cuisses confites dans la graisse de canard. Elles sont tout d'abord cuites dans un faitout, puis mises en boite et recouvertes de graisse de canard, avant d'être stérilisées et favoriser la conservation. Sel et poivre sans gluten.

Grillé au four ou à la poêle avec quelques bonnes pommes de terre sautées, servir chaud, un régal.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.



 

Les 2 cuisses confites sont dans la graisse de canard avec du sel et du poivre.
Egoutez les cuisses de canard et les placer dans un plat adapté pour une cuisson au four.
La peau des cuisses de canard face au grill. Position Grill et 15 min à four Froid.
Elle sera bien grillée et la chair de canard sera fondante.
Utiliser la graisse pour la cuisine.

Les Confits sont conditionnés en boîtes Ø99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

Les cuisses de canard confites constituent les morceaux de viande les plus nobles du canard. Il faut compter une cuisse par personne sachant que chacune est constituée de la cuisse et de l’entrecuisse.

Les cuisses confites de canard de la ferme de rayssaguel sont issues des meilleurs canards gras, élevés et nourris en plein air, gavés sur l'exploitation au grain de maïs entier. Elles sont longuement mijotées dans leur graisse : la qualité de la viande et le savoir faire culinaire depuis plus de 50 ans, vous garantissez un repas gourmand et facile à préparer. Idéal pour d'autre préparation comme le parmentier par exemple.

Les 4 cuisses confites sont dans la graisse de canard avec du sel et du poivre.
Egoutez les cuisses de canard et les placer dans un plat adapté pour une cuisson au four.
La peau des cuisses de canard face au grill. Position Grill et 15 min à four Froid.
Elle sera bien grillée et la chair de canard sera fondante.
Utiliser la graisse pour la cuisine.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

Les cuisses de canard confites constituent les morceaux de viande les plus nobles du canard. Il faut compter une cuisse par personne sachant que chacune est constituée de la cuisse et de l’entrecuisse.

Les cuisses confites de canard de la ferme de rayssaguel sont issues des meilleurs canards gras, élevés et nourris en plein air, gavés sur l'exploitation au grain de maïs entier. Elles sont longuement mijotées dans leur graisse : la qualité de la viande et le savoir faire culinaire depuis plus de 50 ans, vous garantissez un repas gourmand et facile à préparer. Idéal pour d'autre préparation comme le parmentier par exemple.
 

Les 6 cuisses confites sont dans la graisse de canard avec du sel et du poivre.
Egoutez les cuisses de canard et les placer dans un plat adapté pour une cuisson au four.
La peau des cuisses de canard face au grill. Position Grill et 15 min à four Froid.
Elle sera bien grillée et la chair de canard sera fondante.
Utiliser la graisse pour la cuisine.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

Les cuisses de canard confites constituent les morceaux de viande les plus nobles du canard. Il faut compter une cuisse par personne sachant que chacune est constituée de la cuisse et de l’entrecuisse.

Les cuisses confites de canard de la ferme de rayssaguel sont issues des meilleurs canards gras, élevés et nourris en plein air, gavés sur l'exploitation au grain de maïs entier. Elles sont longuement mijotées dans leur graisse : la qualité de la viande et le savoir faire culinaire depuis plus de 50 ans, vous garantissez un repas gourmand et facile à préparer. Idéal pour d'autre préparation comme le parmentier par exemple.

 

Les cuisses confites sont conditionnés en boîtes 99. Sel et poivre sans gluten.

Conseils:
Faire légèrement griller à la poêle ou au four.
Dresser en périphérie d'un plat ou servir à l'apéritif.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

5 Gésiers de canards confits

Servis dans un salade, c'est exquis à eux seuls.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.
Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir une DLUO de 4 ans.

Le cassoulet de Toulouse à la maison ! Cuisiné par la ferme de rayssaguel ce cassoulet au confit de canard, sans cuisse mais avec des manchons pour plus de goût et de saveurs, de la viande de porc du Sud Ouest accompagnés d'haricots lingots moelleux, offre des portions généreuses.

Voilà un cassoulet confit de canard rapide, un plat complet, authentique et savoureux, fait avec la qualité des produits artisanaux : Vos convives seront surpris et conquis !

Le cassoulet est conditionné en boîte.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.

Le cassoulet de Toulouse à la maison ! Un plat authentique et savoureux cuisiné par la ferme de Rayssaguel : de la viande du Sud Ouest et des haricots lingots moelleux et goûteux.
Le manchon de canard est un morceau charnu situé sur la partie supérieure de l'aile. Plus petit que la cuisse de canard, le manchon est un morceau de choix qui apporte saveurs, gout, tendreté à notre cassoulet.
Un cassoulet confit de canard rapide, un plat complet, généreux et raffiné, fait avec la qualité des produits artisanaux, il a toutes les saveurs des traditions du Sud Ouest. Vos convives seront surpris et conquis !
 

Lentilles Manchons Saucisses 1170 Grs Net pour 2 Personnes.

Ingrédients :
2 Manchons confits de canard, saucisse pur porc, poitrine salée,
sauce cuisinée: eau, carottes, oignons, sel, poivre et aromates,
sans gluten.

Les Lentilles sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Lentilles Manchon Saucisse (620 Gr) 1 P.

Ingrédients : Manchons confits de canard,
saucisse pur porc (sausisse toulouse), poitrine salée
sauce cuisinée: eau, carottes, oignons, sel, poivre et aromates.

Les Lentilles sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Tripous (840 Gr) 4P
8 Tripous de veau roulés façon pied paquet, cuisiné avec des pieds de veau sans os sans tomate et sans alcool.

Ingrédients :
Panse de veau roulé en pied pacqué, poitrine séchée de porc, cuisiné avec les pieds de veau, carottes, oignons, bouquet garni, sel, poivre.
La sauce est cuisiné avec du safran, de légumes comme la recette à l'albigeoise.

Afin de bien cuisiner les tripous de veau, vous pouvez les faire réchauffer à l'aide d'une casserole.
Idéal pour les repas de famille, ces tripous de veau se dégusteront avec quelques pommes de terres au four ou bien pâte.

Ils sont conditionnés en boîtes 99. Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.
 

Tripous (620 Gr) 2P
4 Tripous de veau roulés façon pied paquet, cuisiné avec des pieds de veau sans os sans tomate et sans alcool.

Ingrédients :
Panse de veau roulé en pied pacqué, poitrine séchée de porc, cuisiné avec les pieds de veau, carottes, oignons, bouquet garni, sel, poivre.
La sauce est cuisiné avec du safran, de légumes comme la recette à l'albigeoise.

Afin de bien cuisiner les tripous de veau, vous pouvez les faire réchauffer à l'aide d'une casserole.
Idéal pour les repas de famille, ces tripous de veau se dégusteront avec quelques pommes de terres au four ou bien pâte.

Ils sont conditionnés en boîte 99. Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

 

Gras Double 4 P.

Votre conserve de Gras Double (Recette à l'Albigeoise avec du Safran) contient :
Panse de boeuf feuillet coupé au couteau,
poitrine séchée de porc, carottes, oignons, bouquet garni, sel, poivre.

Faire chauffer à feu doux. Accompagner de croûtons, pommes de terre...

Les Gras Double sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Sélectionné parmi les meilleurs abats de bœuf par votre tripier, ce produit provient des différents compartiments de l'estomac. Sa chair tendre permet de réaliser des recettes traditionnelles, avec cette texture fondante et ce goût authentique si typique du gras double.

Origine et terroir

Inspiré des traditions culinaires locales, le gras double à l'albigeoise met en valeur les célèbres tripes du Tarn. Pour une dégustation réussie, accompagnez ce plat d'un vin blanc régional et complétez avec une caillette ou une préparation dans l'esprit des spécialités lyonnaises.

Choix des produits

1. gras double de bœuf limousin - 420 gr - origine Tarn
2. gras double de bœuf limousin - 840 gr - origine Tarn

Ingrédients indispensables

1. 420 g de panse déjà précuite
2. 100 g de poitrine de porc séchée (facultatif pour plus de goût)
3. 2 carottes coupées en rondelles
4. 1 gros oignon haché menu
5. 1 bouquet garni (thym et laurier)
6. 3 clous de girofle
7. 1 gousse d'ail écrasée
8. 10 pistils de safran (pour la couleur et l'arôme)
9. Sel et poivre du moulin
10. Persil frais haché pour la décoration

Préparation et cuisson

1. Découpez d'abord la panse en fines lamelles d'environ 1 cm
2. Plongez-les dans de l'eau bouillante 5 minutes pour les blanchir, puis égouttez bien
3. Dans une cocotte en fonte, disposez la panse avec tous les légumes, l'ail, l'oignon, les épices et un morceau d'os de veau
4. Ajoutez un mélange égal d'eau et de vin blanc à hauteur, puis salez et poivrez
5. Laissez mijoter à feu doux 2h30 à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre
6. Pour une version plus savoureuse du gras double aux oignons, augmentez la quantité d'oignons et ajoutez du persil
7. Au moment de servir, arrosez de jus de cuisson et parsemez généreusement de persil frais

Conseils et conservation

Pour une meilleure conservation, stérilisez votre préparation 2 heures à l'autocuiseur. Les connaisseurs pourront ajouter des pieds de bœuf pour plus d'onctuosité.

Découvrez d'autres spécialités parmi nos plats cuisinés traditionnels.

Ce gras double délicieusement cuisiné à l'ancienne séduira tous les amoureux de la vraie cuisine.

Cela fait plus de 15 ans que nous proposons ces coeurs farcis de foie gras entier de canard. Récompensé pour ce produit au concours de l'innovation et du gout au concours l'épine.

4 coeurs fourrés au foie gras entier (40%), sel, poivre. Vous partagez le coeur... c´est sublime !

Les Coeurs sont conditionnés en boîtes 71.

Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Cou farci au foie gras entier 400 Grs Net pour 4/5 Personnes.

Composition : Viandes de canard 33%, Viandes de porc 33%, foie gras entier 32%

C'est la peau du peau du cou de canard dégraissé qui est farci à la chair de porc et canard. Le foie gras entier est positionné sur toute la longueur du cou et permet de faire des portions avec du foie gras pour toutes les convives.


Le Cou est conditionné en boîtes 71. Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

 

La galantine de canard au foie gras de 190 Grs Net pour 4 à 6 Personnes.

Composition : Bloc de Foie gras de canard 33%, viande de canard 30%, viande de dinde 30%, sel,poivre.

Pas de viande de Porc dans la recette.

La Gourmandise ou Galantine de canard est conditionnée en boîte 55.
Stérilisées en autoclave pour que nous puissions vous garantir une DLUO de 4 ans.

Caille au foie gras 190 Grs Net pour 2-4 Personnes.

Composition : caille, bloc de foie gras, sel, poivre.

La caille est complètement désossée. Nous l'avons fourrée de bloc de foie gras.

Dégustation à deux :couper dans le sens de la longueur et en rondelle pour faire une entrée froide ou assiette composée.

La boîte est conditionnée en boîte 55 et stérilisée en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.
 

Rillettes de canard au foie gras est de 200 Gr Net pour 4 Personnes

Composition : 40% Foie gras de canard entouré de chairs fine de la carcasse, viande de canard, sel, poivre.

SANS PORC et sans gluten, présences d'os possible.

Les boîtes Lou Regalou sont conditionnées en boîtes 83.

Stérilisées en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Pâté au foie gras "Alexandre" de 200 Grs Net pour 4 à 6 Personnes est rustique et traditionnel.
Pâté de foie gras est haché au couteau avec des morceaux de foie gras frais.

Composition : Foie gras de canard 35%, viande de canard, viande de porc, sel,poivre, sans gluten.

Le Pâté de foie de canard "Alexandre" est conditionné en boîtes 86.
Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Magret de canard en boîte de 800 Grs net pour 6 à 8 Personnes

Composition et ingrédients :

Viande de canard 98%,
(1 magret + 1/2 Magret)
Sel, poivre.

Le magret à l'ancienne est conditionné en boîtes 99.
Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.
 

Saucisse Fine de Toulouse aux herbes
Ingrédients : 99 % de Viande de porc, boyau de mouton, ail et thym, sel, poivre, Sans colorant, ni conservateur.

Sachet de 4 saucisses fines de 250grs à 300 grs environ, conditionné dans un emballage sous vide, peut être congelé.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Rillettes de canard 200 Grs Net pour 4 Pers.

Composition : Viande de canard 98%, sel, poivre, sans gluten.

Nos rillettes pur Canard du sud-Ouest sont constituées de chair de canard, nous n'ajoutons pas de graisse. Nous grattons la viande sur l'os.
Nos rillettes sont donc maigres et régalerons vos papilles.

Les Gratous sont conditionnés en boîtes 83 . Elles sont stérilisées en autoclave pour que nous puissions vous les garantir 4 ans.

Boudin de canard en boîte de 200 Grs net pour 4 Personnes

Composition :
Viande de canard 65%,
Sang frais de canard 25 %
Pain sec (gluten)
Sel, poivre, ail et plante aromatique.


Le boudin est conditionné en boîtes 71.
Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Cou farci en boîte de 570 Grs net pour 8 Personnes

Composition et ingrédients :

viande de porc,

viande de canard,

peau du cou du canard,

graisse de canard,

sel,poivre

sans gluten.

Le cou farci est conditionné en boîtes 71.

Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Terrine de veau à l´ail 200 Grs Net pour 4 Personnes.
Composition de la terrine de veau à l'ail :

Viande de veau Limousin, viande de porc, sel, poivre, ail.

Les boîtes sont conditionnés en boîtes 83 et stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.

6 Aiguillettes confites à la graisse de canards sel et poivre,sans gluten.

Conseils :

Accompagnez ces aiguillettes d'une délicate salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour sublimer les saveurs du canard confit. 

Pour une touche plus gourmande, vous pouvez les servir avec une purée de patates douces ou une poêlée de légumes frais.

Aiguillettes Fraîche de canard ~250 grs conditionnées et vendues sous vide par 6 aiguillettes de canard.

C'est une viande très fine et pauvre en matière grasse. Le goût est très fin.

Conseil de cuisson : On vous recommande une marinade avec quelques épices de votre choix avec un petit filet d'huile de colza. Saisir légèrement à la poêle et bon appétit.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Canard gras frais entier découpé à cuisiner avec son foie frais.

Les canards sont élevés, nourris et transformés dans notre ferme dans le Sud-Ouest de la France.
L'emballage sous-vide permet une parfaite conservation.


Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Canard gras frais entier découpé à cuisiner sans son foie gras.

Les canards sont élevés, nourris et transformés dans notre ferme dans le Sud-Ouest de la France.
L'emballage sous-vide permet une parfaite conservation.


Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Escalopes de Foie Gras au sel, 2 à 4 P
Cuite par le sel et poivre, on peut aussi l'appelé foie gras au torchon. Sans gluten.

Se consomme froid en apéro ou bien chaud poèlé avec des pommes et des bananes précuites.

L'escalope de foie gras entier de canard est emballé sous-vide ; peut être congeler.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Ce foie gras entier frais est issu de nos meilleurs canards élevés en plein air dans le Sud Ouest.
Des élevages traditionnels dans le Tarn et un atelier de gavage au maïs blanc entier cultivé sur notre exploitation. Notre fabrication artisanale de produits de la ferme vous garantie une qualité parfaite : le foie gras frais extra se maintient très bien à la cuisson et vous permettra de réaliser vos bocaux ou plus belles terrines maison.
Nos foies gras de canard cru entier sont vendus en ligne, en direct de la ferme.

Qualité exceptionnelle, sublimera vos créations et ravira vos papilles.
Découvrez nos autres recettes de foies gras de canard en bocal, cuit ou mi-cuit. Le meilleur foie gras est à portée de votre assiette !

Magret frais de canard 1 à 2 P

Viande maigre de canard, découpée à partir de la poitrine du canard gras. A servir rosé ou saignant, à la poêle, au four ou au grill. A vous de choisir !

Cette volaille gastronomique, ce déguste pour vos fêtes de Noël ou toutes autres occasions festives ! Vos convives vont se régaler !

Cela fait près de 50 ans que la Ferme de Rayssaguel s'engage sur la qualité de sa production. Nous sommes très fières de vous faire partager une réelle authenticité !

L’ensemble de notre production suit un cahier des charges qui nous est propre, parfois plus engageant que celui de Label.
Nos canards à foie gras « Mulard » sont élevés par des éleveurs partenaires du Tarn, durant 15 semaines, nourris avec une alimentation non OGM et non vaccinés.
Engraissés ensuite sur notre exploitation, avec du grain de maïs de notre ferme, dans le plus grand respect du bien-être animal ce qui nous permet d’obtenir des foies gras de canard et des magrets de la meilleure qualité possible (oui sans canard gras pas de magret, seulement des filets !).
Vous avez le choix entre un magret frais de canard entier ou un magret de canard séché, vendus sous vide.

Bonne dégustation ! 

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A conserver au frais, entre 0 et 4°C

Entre 4 jours et 8 jours sous- vide, selon les dates indiquées sur l'emballage.

Peut être congelé.

2 Saucisses de canard conditionnées sous vide
Poids : 250 grs

Ingrédients : viande de canard, viande de porc, boyaux de porc, sel, poivre, sans gluten, sans eau, sans additif

La saucisse fraîche de canard est un mélange de viande canard et viande de porc, haché et additionné de sel et poivre. Cette préparation est ensuite poussée dans du boyau de porc naturel.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Véritable Saucisse Fraîche de Toulouse, peut être congelée

Composition : Viande de porc, Sel, Poivre, sans eau, ni additif, sans conservateur
 

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse à une chair de couleur rose naturelle et le boyau qui la compose est également naturel. Très gouteuse et peu grasse, elle sera idéale pour vos barbecues ou vos plats cuisinés comme le cassoulet. C'est un retour gourmand aux recettes de nos terroirs.
 

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Pigeon farci au foie gras 320 Grs Net pour 5 Personnes

Composition : Pigeon entièrement déssossé, bloc de foie gras 30%, sel, poivre

Servir FRAIS en tranche avec une salade.
Il est souhaitable qu'il soit préalablement mis au refrigerateur au moins 3 jours avant le repas, il est plus facile de le tranché.

Conditionnés en boîtes 71. Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions les garantir avec une DLUO de 4 ans.

 

Saucisses de Canard Confites à la Graisse de Canard

Trop bon ... cuire doucement et à accompagner de lentille verte 
Découvrez nos savoureuses saucisses de canard confites à la graisse de canard, une spécialité gastronomique qui ravira vos papilles.

Ingrédients :
- Viande de canard
- Viande de porc
- Graisse de canard
- Boyaux de porc
- Sel, poivre
- Sans gluten, sans eau, sans additif

Caractéristiques :
- Poids net : 500 g
- Conditionnement : Boîte ronde Ø99
- Conservation : Stérilisé en autoclave pour une durabilité optimale. Date limite d’utilisation optimale (DLUO) : 4 ans.

Suggestion de dégustation :
Accompagnez ces délicieuses saucisses de pommes de terre sautées ou d’un gratin, et offrez-vous un véritable régal !

Une garantie de qualité :
Nos confits sont préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire artisanal pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle.
Prêt à découvrir le goût authentique de nos saucisses de canard ?

Saucisses Toulouses Confites à la graisse de canard 4 Pers (500gr)

A agrémenter avec des pommes de terre.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Foie Gras Entier Bocal 2 P
Ingrédients : foie dénervé, sel, poivre, sans conservateur, sans alcool, sans nitrite.

En apéritif ou en entrée entre amis, le foie est toujours bienvenue à notre table.Ouvrir le bocal 30 minutes avant le service.

Les Foies sont conditionnés en boîtes 71.
Ils sont s

Notre foie gras entier en bocal de 200 g (pour 4 personnes) est préparé sans aucun conservateur, pour préserver toute sa qualité.

Composition :foie gras de canard dénervé, sel, poivre.

Parfait pour l'apéritif ou en entrée, ces tranches de foie gras raviront vos papilles. Pour profiter pleinement de ses arômes, pensez à sortir le bocal 30 minutes avant la dégustation à température ambiante.

Un foie gras entier de canard en conserve

Savourez notre foie gras entier de canard en conserve, un produit d'exception qui révèle toute la richesse de la gastronomie française. Parfait pour les moments de dégustation, il séduira les palais les plus exigeants.

Origines du foie gras entier de canard

Partez à la découverte de notre savoir-faire artisanal, de la fourche à la fourchette, symbole de notre terroir. Découvrez aussi notre héritage culinaire à travers patrimoine, culture et gastronomie.

Conserver le foie gras entier de canard en bocal et boîte

Pour maintenir sa qualité optimale, rangez vos bocaux et boîtes dans un endroit sec à température stable. Cette méthode de conservation préserve la texture ferme si caractéristique du foie gras.

Choisir un bloc de foie gras de canard

Le bloc de foie gras de canard offre une onctuosité incomparable, idéale pour un pâté maison raffiné ou pour accompagner un bon verre lors d'un repas gastronomique.

Recette maison pour accompagner votre foie gras de canard

Testez notre recette simple : des tranches de pain toasté, une fine couche de confiture et une pincée de fleur de sel. Cette préparation mettra en valeur votre foie gras et étonnera vos convives.

Astuces pour préparer et servir le foie gras entier de canard

Pour bien le préparer, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le couper en tranches. Servez-le sur un plat préalablement refroidi. Un foie gras parfaitement cuisiné, présenté dans un plat à dégustation, devient un pur moment de gastronomie.

Aiguillettes au foie gras de canard qui sont roulées avec des morceaux de foie gras frais.
Composition : 4 aiguillettes de canards, foie gras, sel, poivre.


La boîte est conditionnée en boîte 100 et stérilisée en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.

Saucisse Sèche de Canard

Ingrédients : viande de canard et de viande de porc,
sel, poivre, sucre et boyau naturel de porc. Sans additif.

Hé oui !!! Cette saucisse est vraiment très originale par son goût est unique. C'est un savoir faire que nous ont enseigné nos parents et nos grands parents. Maintenant nous vous transmettons cet héritage et ce savoir-faire par le biais de ces saucisses au canard.

Blanquette veau à la crème
620 Grs Net pour 2 Personnes.

Ingrédients :
Viande de veau découpée au couteau, crème, carottes, oignons, champignons, sel, poivre, sans gluten.

La blanquette de veau est conditionnée en boîtes 99. Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

Notre viande de veau est issue de notre propre élevage de bovin limousin de notre ferme.

Manchons aux Poireaux 2 P.

Ingrédients :
2 Manchons de canard, crème, poireau, carottes, oignons, champignons,
vins blanc, aromates, sel, poivre.

Fondue de poireaux à la crème avec 2 manchons de canard confit
Faire gratiner au four 30 minutes et accompagner de riz.

Les Manchons sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Chair à Saucisses

Composition de la chair à saucisse de Toulouse :

Viande de porc
Sel
Poivre
Sans eau, ni additif.

Véritable Chair à Saucisse Fraiche de Toulouse d'environ 1000 grs.
Produit conditionné et vendu sous vide. La chair de viande de porc est de couleur rose.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Coeur frais de canard, conditionné par 10.

Nous réalisons le conditionnement avec un emballage sous vide.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

6 Manchons Confits de Canard

Présentation de 6 Manchons Confits dans la graisse de canard. Elles sont tout d'abord cuites dans un faitout, puis mises en boite et recouvertes de graisse de canard, avant d'être stérilisées et favoriser la conservation. Sel et poivre sans gluten.

Les Confits sont conditionnés en boîtes 99.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales avec une DLUO de 4 ans.
 

Grattons Secs ou Fritons Secs de Canards

Ingrédients :
viande, peau de canard, sel et poivre, sans additif.

Émincé de Magret ~200 gr net pour 2 Personnes.
6 Tranches que l'on peut congeler.

L'émincé de magret est proche de l'aiguillette de canard que l'on retrouve en tranchant du magret frais de canard. C'est une viande très fine et pauvre en matière grasse. Le goût est très fin.
Saisir sur une plancha ou pierre chaude un régal.





Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Les pâtés au foie gras de canard sont très gourmands : composés de 2/3 de canards et 1/3 porc, il sont maigres, assaisonnés juste comme il le faut pour revelé tout le goût du canard.
Sans additif ni conservateur : juste de bons ingrédients frais (magret frais, foie gras frais, Viande de porc travaillée frais), sélectionnés sur notre ferme pour garantir l'authenticité des recettes.
Les rillettes au foie gras de canard, recette riche en goût, raviront petits et grands en entrée.

Filet de 6 pâtés avec et sans foie gras.
6x200 Grs Net pour 4 Personnes par boite.

Ces pâtés de canard sont cuisinés sans sucre, sans additif, sans oeuf, sans lactose. Assaisonnés juste comme il se doit pour le plaisir des papilles.

Ingrédients pour les produits au foie gras : 35% de foie gras de canard, viande de porc, viande de canard, sel, poivre, sans gluten.

Les boîtes sont conditionnés en boîtes 83 et stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.

Filet de 6 pâtés avec et sans foie gras.
Ces pâtés de canard sont délicieusement cuisinés sans sucre, sans additif, sans oeuf, sans lactose par la Ferme de Rayssaguel.
Un filet idéal pour varier vos apéritifs ou vos entrées, entre amis, en solo ou en famille.

6x140 Grs Net pour 2-3 Personnes par boite.

Ingrédients pour les produits au foie gras : 35% de foie gras de canard, viande de porc, viande de canard, sel, poivre, sans gluten.

Ces Pâtés sont conditionnés en boîtes 73.
Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.

Lapin entier vendu avec tête et abats. Qualité fermière.

Viande blanche, maigre, alliant un goût délicat et de grandes qualités nutritionnelles.

A la moutarde, aux pruneaux, au vin rouge ou à la bière, il y a de nombreuses façons de cuisiner la viande de lapin.

Pour commander :
Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Miel de Fleur Sauvage du TARN

Pot en verre de 500 grs
Miellerie des Fontanelles récolté et mis en pot par l’apiculteur.

Miel de Crémeux du TARN

Pot en verre de 500 grs
Miellerie des Fontanelles récolté et mis en pot par l’apiculteur.

Miel de Châtaignier TARN

Pot en verre de 500 grs
Miellerie des Fontanelles récolté et mis en pot par l’apiculteur.

Viande à griller + araignée, porc élevé aux céréales classé en label rouge pour sa qualité.

Grillade au four ou plancha.
Le porc se mange bien cuit.

Cuisson au four : Disposer dans un plat à four froid
Programmer 20 minutes à 180° et contrôler en coupant un bout pour voir si cela est assez cuit.

Bon appétit.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

 

Carbonade de porc élevé aux céréales
Classé en Label Rouge pour sa qualité viande à cuisiner ou griller

Poids : 1 kg

Cuisiner ou griller au four ou plancha:
Le porc se mange bien cuit.

Cuisson au four: - disposer dans un plat à four froid
Programmer 20 minutes à 180° et contrôler en coupant un bout pour voir si cela est assez cuit.

Bon appétit.

Sauté de porc coupé au couteau de porc élevé dans le respect des règles d'élevage

Cuisson au four ou plancha :
Le porc se mange bien cuit.

Cuisson au four: Disposer dans un plat à four froid
Programmer 20 minutes à 180° et contrôler en coupant un bout pour voir si cela est assez cuit.

Bon appétit.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Voici quelques conseils pour cuire une canette et obtenir une chair tendre et savoureuse :

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson uniforme.

2. Préparation de la canette : Assurez-vous que la canette est à température ambiante avant de la cuire. Vous pouvez également la farcir avec des herbes aromatiques, des fruits (comme des pommes ou des oranges) et des épices pour ajouter de la saveur.

3. Assaisonnement : Assaisonnez généreusement la canette avec du sel, du poivre et d'autres épices ou herbes de votre choix. N'oubliez pas de frotter l'intérieur et l'extérieur de la canette.

4. Cuisson au four : Placez la canette sur une grille dans un plat allant au four pour permettre à la graisse de s'écouler. Enfournez et faites cuire pendant environ 1h30 à 2h, en fonction de la taille de la canette. Arrosez régulièrement la canette avec son propre jus pour qu'elle reste juteuse.

5. Température interne : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la canette. Elle doit atteindre au moins 74°C (165°F) pour être bien cuite.

6. Repos de la viande : Après la cuisson, laissez reposer la canette pendant 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

7. Accompagnement : Servez la canette avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou une sauce aux fruits pour une touche sucrée et acidulée.

J'espère que ces conseils vous aideront à obtenir une canette délicieusement tendre et savoureuse ! Bon appétit ! 🍽️

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Tournedos de magret de Canard pour 2 personnes
Magret de canard tranché façon tournedos

Nous réalisons le conditionnement avec un emballage sous vide.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Miel de Forêt du Tarn

Pot en verre de 500 grs
Miellerie des Fontanelles récolté et mis en pot par l’apiculteur.

Effiloche de canard 5% MG
Chair de canard sans graisse rajouté mis sous vide.

La viande de canard est cuite pour nous donner des rillettes, fritons ou Effiloché qui vous servir à cuisiner un parmentier de canard.

Idée de Recette : Préparation : 30min Cuisson : 15min

Faire revenir et fondre les oignons émincé finement.
Ajouter notre rillettes, fritons ou Effiloché de canard. Faire revenir 2 minutes.
Egoutter la préparation au chinois ou passoire
Faire un fondre un peu de beurre avec du lait entier et mélanger doucement
Passer les pommes de terre cuite vapeur au presse purée. Ajouter le lait et le beurre. Saler et poivrer. Remuer.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de 1 cm de purée puis une couche de la préparation d'Effiloché de canard. Finir avec la purée sur le dessus.
Vous aimez la croute pensez à saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner au four 15 minutes chaleur tournante.
Et voila bon appétit.


Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).


 

Terrine de b◊uf aux Poivrons pour 2 personnes

Ingrédients : 60 % Viande b◊uf, viande de porc, poivrons, sel, poivre.

Les boîtes sont conditionnés en boîtes 71 et stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.
 

Terrine de b◊uf aux Poivrons pour 4 personnes

Ingrédients : 60 % Viande b◊uf, viande de porc, poivrons, sel, poivre.

Les boîtes sont conditionnés en boîtes 83 et stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec un DLUO de 4 ans.

Cou de canard farci en boîte de 420 Grs net pour 6 Personnes

Composition et ingrédients :

viande de porc,
viande de canard,
peau du cou du canard,
graisse de canard,
sel,poivre
sans gluten.

Le cou farci est conditionné en boîtes 71.
Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans.

 

Préparation

Ingrédients

1. Une tête de veau préalablement préparée (désossée)
2. Un riche bouillon aromatique (environ 2 litres)
3. Un bouquet garni maison : oignon émincé, ail, thym frais et persil
4. Pour la sauce : moutarde de caractère, câpres savoureux et œufs durs
5. Assaisonnement : sel marin et poivre fraîchement moulu

Étapes de la recette traditionnelle

1. Plongez la tête dans une marmite remplie de bouillon frémissant
2. Réglez la température pour une cuisson tout en douceur
3. Laissez mijoter à couvert environ 2 heures à feu très doux
4. Sortez délicatement la viande pour la disposer sur un plat de service chaud

Cuisson et service

Ce mets traditionnel, véritable joyau de notre cuisine, incarne toute l'élégance de la tradition française. La tête de veau, préparée avec soin, atteint une texture incomparable après cette longue préparation. Pour accompagner ce plat raffiné, nous vous conseillons une vinaigrette bien relevée, une sauce ravigote pleine de caractère ou l'incontournable sauce gribiche aux œufs durs et aux câpres.

Pour découvrir d'autres versions de ce grand classique, consultez notre sélection de tête de veau - race limousine - 800 gr. Si vous préférez une tête de veau sous vide - race limousine - provenance Tarn. Découvrez également nos produits à base de veau limousin (page 2) pour réaliser facilement vos recettes faciles. Pour maîtriser parfaitement cette tradition culinaire, le guide complet sur la tête de veau vous sera précieux.

A l'apéro très bon

Graisse canard 400g

Les Confits sont conditionnés en boîtes 73.
Ils sont stérilisés en autoclave pour que nous puissions vous les garantir une DLUO de 4 ans.

Notre foie gras frais de canard dénervé est un foie gras de canard entier rigoureusement sélectionné pour sa qualité premium.

Caractéristiques du foie gras de canard

1. Origine française garantie : nos canards mulards sont élevés en plein air dans le Tarn pour vous proposer un foie gras cru extra au goût incomparable (extra de canard).
2. Chaque foie gras cru extra bénéficie d'un déveinage artisanal minutieux, révélant un lobe généreux à la texture onctueuse.
3. Conditionné sous vide en portion de ~520 g, idéal pour réussir vos terrines, cuissons à la poêle, rôtis ou conserves maison (foie gras frais de canard prêt à cuire).
4. Emballage protecteur et livraison Chronofresh sous 24h pour préserver toute la fraîcheur et la qualité de notre foie gras frais extra.
5. Note moyenne de 4,5/5 sur 18 avis clients, soulignant l'intensité aromatique et la simplicité de préparation.

Origine et fabrication

1. Nos canards mulards profitent d'un élevage en plein air et d'une alimentation exclusivement à base de maïs blanc produit sur notre exploitation.
2. Notre atelier maîtrise parfaitement la fabrication et le déveinage pour vous offrir un foie gras entier d'une finesse remarquable.
3. Traçabilité totale depuis notre ferme jusqu'à votre table, sans aucun additif.
4. Découvrez également notre foie gras cru extra de canard mulard exceptionnel.
5. Conservation optimale : 12 jours au réfrigérateur (0–4°C) ou 3 mois au congélateur.

Préparation et cuisson du foie gras

1. Pour sublimer ~520 g de foie gras frais extra, assaisonnez avec 15 g de sel, 5 g de poivre et 5 cl de Pineau. Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs s'expriment.
2. En terrine : disposez délicatement le lobe dans le récipient, puis cuisez au bain-marie à 140°C pendant 20 à 35 minutes. Après refroidissement, réservez au frais pendant 48 heures avant dégustation pour obtenir un foie gras maison d'exception.
3. Pour une version rôti : faites dorer rapidement chaque face à la poêle (30 secondes seulement) sans ajout de matière grasse. Vous obtiendrez ainsi de belles escalopes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
4. Astuce conservation : tassez soigneusement votre préparation dans des bocaux avant une stérilisation de 30 minutes au bain-marie.
5. En version express : découpez en tranches d'1 cm et passez sous le grill à 200°C pendant 2 minutes pour un résultat parfaitement cuit à cœur.

Conservation et décongélation

1. Votre lobe entier frais se conserve jusqu'à 8 jours dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0 et 4°C).
2. Le congélateur permet une conservation optimale jusqu'à 3 mois, sans altérer sa texture moelleuse caractéristique.
3. Pour décongeler dans les règles de l'art, prévoyez 24 heures dans la zone froide du réfrigérateur pour un retour progressif à température.
4. Pensez à sortir votre foie gras 1 heure avant sa cuisson pour une découpe plus aisée et une préparation simplifiée.
5. Une conservation rigoureuse au frais est essentielle pour préserver tout le raffinement du goût et cette texture inimitable qui fait son charme.

Canard gras frais entier NON découpé à cuisiner sans foie gras.

Les canards sont élevés, nourris et transformés dans notre ferme dans le Sud-Ouest de la France.
L'emballage sous-vide permet une parfaite conservation.


Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Canard gras frais entier NON découpé à cuisiner avec son foie frais.

Les canards sont élevés, nourris et transformés dans notre ferme dans le Sud-Ouest de la France.
L'emballage sous-vide permet une parfaite conservation.


Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).
 

Foie Gras Frais de canard Dénervé, Déveiné, Salé et Poivré :

Ce foie gras entier frais de qualité "extra" est issu de nos meilleurs canards élevés en plein air dans le Sud Ouest.

Des élevages traditionnels dans le Tarn et un atelier de gavage au maïs blanc entier cultivé sur notre exploitation. Notre fabrication artisanale de produits de la ferme vous garantie une qualité parfaite : le foie gras frais extra se maintient très bien à la cuisson et vous permettra de réaliser vos bocaux ou plus belles terrines maison.

Nos foies gras de canard cru entier sont vendus en ligne, en direct de la ferme. Découvrez nos autres recettes de foies gras de canard en bocal, cuit ou mi-cuit. Le meilleur foie gras est à portée de votre assiette !

A cuisiner dans les 48 h en l'ayant mis au frais (+3`°c) ou A congeler dans son emballage dès réception

Prix indicatif : le prix au kg est fixe, le poids peut varier.
Poids : entre 500g et 650g.

Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures.
Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Livraison en France Métropolitaine uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C). La solution la plus sécuritaire pour assurer le maximum de fraicheur : la température du colis est suivi tout au long de la livraison.

Ces cuisses de poulet fermier sont de qualité supérieure et très tendre. Au BBQ,  elles seront juteuses et gourmandes.

Maigres par excellence, les filets de poulet ont une chair onctueuse et savoureuse sans gras pour se faire plaisir selon différentes manières culinaires

De qualité supérieure, les tranches de dinde proviennent d'un morceau noble le filet de dinde.
Elles seront appréciées tout particulièrement pour sa texture tendre.

Avec des épices un vrai régal.

Velouté de butternut cuisiné sur l'exploitation avec des légumes du jardin de la Ferme de Rayssaguel

Bocal en verre de 850 ml
Idéal pour 3 ou 4 personnes

Juste à faire réchauffer et à accompagner de petits croutons grillés. Bon appétit !

Délicieux steaks hachés de canard aux foie gras à saisir à la plancha ou BBQ.
Viande canard, de porc et foie gras frais avec sel et poivre
Sans conservateur et additifs alimentaires

Découvrez notre sélection exquise de saucisses artisanales, élaborées avec des ingrédients de première qualité. Nos saucisses de Toulouse, fines aux herbes et fraîches de canard sont soigneusement préparées selon des recettes traditionnelles en poche sous vide, garantissant une expérience gustative authentique à chaque bouchée. Savoureuses et assaisonnées, elles sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit en grillades estivales, en accompagnement de plats mijotés ou en apéritif entre amis. Pour une cuisson parfaite, grillez-les doucement à feu moyen pour conserver leur jutosité et leur tendreté, ou poêlez-les pour un résultat croustillant et doré. Avec nos saucisses, offrez-vous le meilleur de la gastronomie française, directement dans votre assiette !

Colis ou box 2,4 kg de Saucisses fraîches sous vide.

Détail du colis :

2 x 500 gr - Saucisse fraîche de Toulouse
2 x 2 - Saucisses fraîches de canard
2 x 4 - Saucisses fines de toulouse aux herbes
Les produits frais sont mis sous vide par catégorie et peuvent être congelés.

Ingrédients : viandes de porcs et de canards, boyaux de porc et de mouton

   Epices : sel, poivre, ail et thym en fonction des saucisses

   Utile : sans eau, sans lactose, sans sucre, sans nitrite, sans allergènes

   Pratique : les saucisses sont mises sous vide par catégorie et peuvent être congelées.

Conseils de cuisson : 

Pour la cuisson à la poêle : Commencez par chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.

Pour la cuisson au barbecue : Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Placez les saucisses sur la grille préchauffée et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient uniformément dorées. Veillez à ne pas percer les saucisses pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne perdent leur jus.

Pour la cuisson dans un bouillon : Dans une casserole, portez à ébullition un bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez les saucisses et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur. Cette méthode de cuisson permet d'obtenir des saucisses tendres et savoureuses, imprégnées des saveurs du bouillon.

En suivant ces recommandations, vous obtiendrez des saucisses parfaitement cuites, juteuses et pleines de saveur, quel que soit le mode de cuisson choisi.

En vous souhaitant bon appétit !

Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Découvrez notre sélection exquise de produits de canard frais, parfaits pour régaler 4 à 6 convives lors de vos repas gastronomiques.
Appréciez les 6 aiguillettes de canard tendres et savoureuses, accompagnées de 2 saucisses fraîches aux saveurs authentiques. Savourez également un magret frais juteux, ainsi que 2 steaks hachés aux morceaux de foie gras fondants.
Emballées sous vide par catégorie, nos saucisses garantissent une fraîcheur optimale et peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Partage gastronomique avec cette sélection de produits de canard !

Détail du colis :

1 x 6 Aiguillettes de canard
1 x 2 Saucisses fraîches de canard
1 x 450 gr Magret frais de canard
1 x 2 Steaks haché aux morceaux de foie gras frais de canard
Les produits frais sont mis sous vide par catégorie et peuvent être congelés.

Ingrédients : Viandes de canards et de porcs , foie gras de canards et boyaux de porcs
Epices : sel, poivre,
sans eau, sans lactose, sans sucre, sans nitrite, sans allergènes

Conseils de cuisson :

Aiguillettes de canard :

BBQ : Préchauffez à feu moyen et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
Poêle : Chauffez à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive, faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Saucisses fraîches de canard :

BBQ : Cuisez 6 à 7 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Poêle : Faites cuire 6 à 7 minutes à feu moyen avec de l'huile, en les retournant régulièrement.

Magret frais de canard en tranche épaisse :

BBQ : Cuisson côté peau 6 à 8 minutes sur la planque , côté chair 2 à 3 minutes.
Poêle : Cuisson côté peau 6 à 8 minutes, côté chair 4 à 6 minutes.

Steak haché aux morceaux de foie gras frais de canard :

BBQ : Cuisez 2 à 3 minutes côté foie gras sur la planque et 4 à 5 min côté chair pour une cuisson rosée.
Poêle : Cuisez 2 à 3 minutes côté foie gras sur la planque et 4 à 5 min côté chair pour une cuisson rosée.

En suivant ces instructions détaillées pour chaque méthode de cuisson, vous obtiendrez des résultats délicieux pour chaque plat de canard. Bon appétit !

Nous pratiquons une agriculture raisonnée, non intensive.

Livraison en France uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Saucisse Fine de Volailles – Canard & Dinde

Découvrez notre délicieuse saucisse fine de volailles, élaborée artisanalement à partir de 60 % de viande de dinde et 39 % de filet de canard, le tout délicatement assaisonné de sel et poivre. Une recette équilibrée, savoureuse et naturellement sans additifs ni conservateurs.

Embossée dans un boyau naturel de mouton, cette saucisse de 90 g est idéale pour vos grillades, plats cuisinés ou repas express. Chaque pièce est conditionnée sous vide pour garantir fraîcheur et qualité.

◊◊ Fabrication artisanale
◊◊ Boyau naturel – Sans conservateur
◊◊ Cuisson facile à la poêle, grill ou barbecue
◊◊ Poids net : 80 g

Ingrédients : Viande de dinde (60 %), filet de canard (39 %), sel, poivre, boyau naturel de mouton, sans porc.

Conseils de conservation : À conserver entre 0°C et +4°C. À consommer rapidement après ouverture.

Origine : Fabriqué en France