Rillettes de canard maison : une recette gourmande à base de foie gras et viande de canard

Découvrez les secrets des rillettes de canard, une spécialité gastronomique du Sud-Ouest qui met en valeur le foie gras et la viande de canard à travers une recette traditionnelle. Nous vous invitons à reproduire chez vous ces saveurs authentiques.

Recette de rillettes de canard et foie gras

Savourez une version artisanale des rillettes où le maigre de canard se marie harmonieusement avec du foie gras pour créer une explosion de saveurs. Les cuisses de canard et manchons sont d'abord rôtis dans leur propre graisse, puis mijotent lentement en cocotte pour développer leur richesse aromatique. Cette préparation 100% naturelle (sans gluten ni additifs) vous offre une texture d'une onctuosité parfaite, idéale pour l'apéro ou un repas convivial.

Élaborées à la Ferme Rayssaguel dans le Tarn, nos rillettes pur canard contiennent 98-99% de chair de canard, sans ajout de matière grasse. Chaque pot de 200g renferme environ 198g de viande de canard coupée et effilochée à la main pour préserver la finesse des morceaux. La traçabilité est garantie (EAN3760289290369) et la qualité confirmée par 9.6/10 Basé sur 80 avis clients satisfaits.

Quelle différence entre rillette et pâté ?

Ces deux spécialités de la gastronomie française présentent des caractéristiques bien distinctes. Le pâté combine généralement du porc avec du foie et des épices pour obtenir une texture lisse.

La rillette se démarque par sa préparation artisanale : la viande est longuement cuite dans sa graisse puis effilochée manuellement pour une texture moelleuse et filandreuse. Cette méthode traditionnelle sublime la chair du canard comme dans les recettes familiales d'autrefois.

Les véritables rillettes de canard sont la star des apéritifs gourmands. Leur mélange artisanal et leur cuisson lente donnent un produit onctueux qui révèle pleinement les saveurs du canard. La peau du canard apporte ici toute sa richesse et participe à la conservation naturelle.

Secrets du canard confit maison

Pour réaliser des rillettes maison dignes des meilleures recettes traditionnelles, suivez ces étapes :

1. Choisissez 2kg de cuisses de canard avec leur peau pour profiter de la graisse naturelle
2. Faites fondre 700g de graisse dans une cocotte avant d'y dorer les morceaux de canard
3. Ajoutez ail, thym, laurier et un filet de vin blanc pour le parfumer
4. Laissez mijoter doucement 3 à 4 heures en contrôlant la cuisson
5. Effilochez la viande cuite en conservant un peu de jus de cuisson
6. Mettez en pots, recouvrez de graisse et laissez reposer avant dégustation
7. Viande 100% canard : 98% de chair pure pour des saveurs authentiques
8. Conservation naturelle : jusqu'à 4 ans grâce à la stérilisation
9. Différents formats disponibles selon vos besoins
10. Rapport qualité-prix excellent avec des tarifs attractifs

Foie gras et morceaux choisis : atout santé ?

Nos rillettes ne contiennent que des ingrédients naturels : viande de canard, sel et poivre. Sans OGM ni conservateurs, elles apportent des protéines de qualité avec une quantité raisonnable de gras. L'ajout facultatif de foie gras en fin de préparation offre une note gourmande tout en respectant l'équilibre alimentaire.

Astuces : servir des rillettes de canard à l'ancienne

Pour une dégustation optimale, sortez les rillettes 15 minutes avant service. Servez-les sur du pain grillé avec un peu de fleur de sel, accompagnées d'un vin rouge léger ou d'un rosé sec. Des condiments maison peuvent agrémenter ce plat pour varier les plaisirs.