Bloc de foie gras

Mais comment s'y retrouver parmi la multitude de produits et notamment d'appellations présentes sur le marché? Qu'entend-on par "bloc de foie gras", quelle est la différence avec un foie gras entier et quels sont les avantages de se tourner vers ce produit ?

 

Qu'est-ce qu'un bloc de foie gras ?



Lorsque vous souhaitez acheter du foie gras, trois choix s'offrent à vous : 
 

  • le foie gras entier, extrait du canard ou de l'oie, mi-cuit, et assaisonné avec des épices, du sel, poivre.
  • le foie gras mi-cuit constitué d'un foie gras frais donne l'aspect marbré après la pasteurisation.
  • le bloc de foie gras qui n'est autre qu'une préparation de foies gras émulsionnés et assaisonnés, lui conférant une texture lisse et homogène.



Le bloc de foie gras est le résultats d'une recette mêlant plusieurs foie gras, d'oie ou de canard, émulsionnés mécaniquement et assaisonné de sel et de poivre, comme peut l'être un foie gras entier, d'où la conservation de toutes ses saveurs et de son authenticité. 
 

Quels sont les avantages du bloc de foie gras ?

Si le foie gras entier est considéré comme un foie gras de premier choix, le bloc de foie gras n'en est pas moins, il est constitué à 100% de foie gras mais il n'est pas aussi ferme que le foie gras entier cuit ou mi-cuit. 

Le bloc de foie gras est particulièrement utilisé en cuisine ou pour les toasts, car plus facile à étaler pour la dégustation et permet de présenter de belles tranches homogènes sur assiette. Son homogénéité permet également de le conditionner en différents formats, même de petites tailles. 

Dernier avantage, et non des moindres lorsqu'il s'agit de produits de "luxe" : son prix. Le bloc de foie gras est, en effet, moins onéreux que le foie gras entier, à qualité équivalente. Plus abordable, il ne réserve donc plus ce met divin qu'à ceux qui en auraient les moyens. 

Le bloc de foie gras est donc un morceau de choix pour orner nos tables de fêtes : abordable, permettant de faire des tranches régulière, facile à cuisiner et à toaster, sans négliger la qualité du produit, il semble ne présenter que des avantages !

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