Lentilles vertes mijoté aux légumes : recette gourmande à partager

Comment préparer de délicieuses lentilles vertes mijotées ?

Voici notre recette simplissime de lentilles vertes mijotées aux légumes. Ce plat traditionnel, particulièrement nourrissant grâce à ses fibres, se prépare simplement mais gagne en saveur avec une longue cuisson à feu doux.

Ingrédients pour un mijoté savoureux

Pour réussir ce mijoté réconfortant, voici les ingrédients nécessaires :

1. 250 g de lentilles vertes sèches - juste besoin d'un bon rinçage à l'eau froide, pas besoin de trempage.
2. Des légumes frais : 1 poireau, 2 carottes et une branche de céleri, coupés en morceaux.
3. Pour les arômes : 1 oignon piqué d'un clou de girofle et une gousse d'ail hachée finement.
4. Pour la couleur : 1 échalote et un demi poivron rouge coupé en dés.
5. 100 g de poitrine de porc ou, si vous préférez, du chorizo doux.
6. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou juste un filet d'huile pour la cuisson.
7. 500 ml de bouillon (légumes ou volaille) avec un verre de vin blanc sec.
8. Un bouquet garni avec du thym frais, une feuille de laurier et des baies de genièvre.
9. 2 cuillères à soupe de Savora et une pincée de paprika pour le goût.
10. Un peu de crème liquide et 30 g de parmesan pour onctuosité en fin de préparation.
11. 2 saucisses de Montbéliard à ajouter en fin de cuisson.

Étapes clés de la préparation

1. Commencez par bien rincer les lentilles et réservez-les. Pendant ce temps, préparez tous vos légumes en les épluchant et en les coupant pour gagner du temps pendant la cuisson.
2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, la carotte, le poireau et le céleri coupés en dés. Faites-les doucement revenir sans coloration.
4. Remettez les lardons dans la cocotte, ajoutez les lentilles rincées, puis couvrez largement d'eau. Ajoutez le bouquet garni, une feuille de laurier, du sel et vos épices favorites.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les lentilles.
6. 10 minutes avant la fin, ajoutez les tomates pelées et les courgettes coupées en dés. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Vérifiez que les lentilles sont bien cuites avant de servir ce délicieux plat mijoté. Parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur.

Conseils pratiques et variantes

1. Pour une version plus légère, remplacez les lardons par du poivron et des champignons.
2. N'hésitez pas à mélanger différents types de lentilles pour varier les textures.
3. Ce plat se congèle très bien : préparez-en une grande quantité pour vos repas de semaine.
4. L'ajout d'un cube de bouillon maison intensifiera les saveurs de votre recette.

Ce plat traditionnel mijoté est idéal pour un repas réconfortant en famille. Découvrez d'autres idées de recettes ainsi que nos astuces pour maîtriser parfaitement la cuisson lente et sublimer tous vos plats.