Bloc de Foie Gras (200 grs)

Les Blocs sont conditionnés dans des boites de 55 cm de diamètre.

Brochettes de magret foie gras et poires

Nombre de brochettes : 18

Difficulté : facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 à 6 minutes

Matériel : mini-pique brochette

Ingrédients :

•          18 tranches de magret de canard fumé
•          18 morceaux de foie gras (200Grs)
•          2 poires Comice
•          60 Grs de sucre semoule
•          30 Grs de beurre demi-sel
•          Poivre du moulin

1.        Préparer des morceaux de foie gras pour vos brochettes
2.        Sortir les tranches de magret de canard fraichement du réfrigérateur.
3.        Enrouler chaque morceau de foie gras avec une tranche de magret
4.        Maintenir le tout avec une pique
5.  Poser les brochettes
6. Éplucher les deux poires Comice et tranchez le tout pour obtenir 18 lamelles épaisses.
7. Faire fondre le beurre dans une poêle feu moyen
8. Saupoudrer le tout de sucre et laisser caraméliser
9. Déposer les lamelles dans la poêle et les faire cuire durant 2 à 3 minutes pour chaque côté.
10. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer les lamelles de poires caramélisées et les laisser refroidir.
11. Sortir la préparation du frigo et piquer avec chaque brochette une lamelle de poire.

Poivrer le tout et servir.