Bloc de Foie Gras (140 grs)

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Bloc de Foie Gras (140 grs) Expand

140 Grs Net pour 3 Personnes

Bloc de foie gras dont l'assemblage est composé de morceaux de foie gras mixés de premier choix.

 

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13,00 €

92,90 € par kg

Les Blocs de foie gras sont conditionnés dans des boîtes de diamètre 55 cm.

Ils sont stérilisés en autoclave pour vous garantir une meilleure longévité du produit dans des conditions optimales (soit une durée de 4 ans).

 

Recette : Crème de butternut fois gras et noisettes

Ingrédients nécessaires à la préparation :

  • Une courge butternut
  • 150 Grs de foie gras cru
  • 100 Grs de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 2 tablettes de bouillons de volaille
  • 50 Grs de noisettes décortiquées
  • 3 brins de cerfeuil
  • Sel
  • Poivre

1. Torréfier les noisettes décortiquées quelques instants dans une poêle à sec

2. Laisser refroidir et hacher grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau

3. Couper le foie gras en dès de 1 cm de côté

4. Les mettre à mariner dans l’huile de noisette, saler et poivrer

5. Placer le tout au réfrigérateur

6. Peler la courge, la couper en morceau, rincer et égoutter.

7. Dans une cocotte, faire fondre 25 Grs de beurre et mettre les morceaux de courge butternut à dorer légèrement.

8. Mouiller avec un bon litre d’eau et ajouter les tablettes de bouillons de volaille

9. Porter à ébullition et laisser frémir à couvert 15 à 20 minutes. Afin de déterminer au mieux la cuisson des courges, la chair doit être tendre sous la pointe du couteau.

10. Mixer le contenu de la cocotte au mixeur ou blender selon ce dont vous disposez

11. Ajouter le reste de beurre et mixer à nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse

12. Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les dés de foie gras égouttés 1 minute

13. Réserver la marinade

14. Verser la crème de butternut dans des assiettes creuses. Disposer par-dessus le foie gras ainsi que les noisettes

15. Arroser le tout avec la marinade à l’huile de noisette et décorer de pluches de cerfeuil

16. A servir immédiatement.

CompositionsPolyester
PropriétésRobe courte

Avis

le 23 Mai 2018

Bloc de foie gras de canard

Sur des petits toasts en apéro c'est un régal. Adieu le cholestérol !

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